ادویه سوپ

یکی از پرطرفدار ترین پیش غذاها در دنیا سوپ است در فصل سرد زمستان بدن شما نیاز به مایعات گرم دارد و یکی از بهترین انتخاب ها در این زمان سوپ است. همچنین زمانی که سرما می خورید می تواند به بهبودی شما کمک کند و یک دسر بسیار عالی به عنوان پیش غذا می باشد. سوپ از مواد غذایی مختلفی همچون آب سبزیجات، روغن ادویه و دیگر افزودنی ها تهیه می شود چاشنی ها دردرست کردن یک سوپ خوشمزه و دلنشین نقش اساسی دارد.

ترکیبات ادویه برای انواع سوپ ها

پاپریکا، پودرسیر، ارگانو، فلفل، پونه کوهی خشک، ریحان ،زیره سبز، لیمو خشک و …….

ادویه های لازم برای پخت سوپ جو

برای پخت سوپ جو می توانید از چاشنی های زیر استفاده کنیم:

زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، ادویه کاری، آویشن و نمک. ادویه کاری خود مخلوطی از دارچین، سیر، هل زیره و گشنیز و زردچوبه میباشد.

زردچوبه: زردچوبه ادویه اصیل هندی است ماده اصلی آن کورکومین است که رنگ زرد زردچوبه را باعث می شود. این ادویه ضد التهاب بوده و از سرطان پیشگیری میکند.

فلفل سیاه: عنصر اصلی تشکیل دهنده این گیاه پیپرین است و طبع گرم و خشکی دارد. فلفل سیاه سرشار از ویتامین و مواد معدنی همچون ویتامین Cکلسیم، آهن، پروتئین باشد. فلفل سیاه موجب جذب مواد مغذی و کنترل قند خون و کلسترول می شود.

پودر سیر: کشور چین بزرگترین تولید کننده سیر است سیر در سه نوع بیابانی، بستانی و کوهی کشت می شود از ویتامین ها و مواد معدنی آن می‌توان به منگنز، ویتامین B6 ،ویتامین C، سلنیوم، کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین B اشاره کرد. آلیسین، عنصر اصلی سیر را تشکیل میدهد سیر عفونت ها را نابود میکند و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

ادویه کاری: پودر کاری بسیار پرخاصیت است خواص آن شامل محافظت از کبد، ضد میکروب، ضد نفخ، تقویت معده، ضدسرطان، ضد پیری، تقویت حافظه، تسکین درد دندان، پاکسازی سیستم گوارش، درمان بی خوابی ،از جمله خواص آن می باشد.

پودر آویشن: آویشن از خانواده نعناست و طبع گرم و خشکی دارد آویشن سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی همچون ویتامین C کلسیم، منیزیم و پتاسیم می باشد. از خواص آن می‌توان به کاهش فشار خون، کمک به رشد مو و نابودی سلول های سرطانی اشاره کرد.

ادویه های سوپ با پایه مرغ

برای پختن سینه مرغ می توانید از ادویه های زیر استفاده کنید:

با اضافه کردن این ادویه ها به سوپ خود آن را خوشمزه تر کنید:پاپریکا و فلفل سیاه، فلفل قرمز، جعفری ،ریحان خشک

پاپریکا: پاپریکا سرشار از ویتامین C و کاروتنوئید است پاپریکا خواص ضد التهابی دارد افرادی که مبتلا به بیماری های خود ایمنی میباشد پاپریکا بسیار برای آنها مفید است. پاپریکا باعث تسکین التهابات ناشی از بیماری آرتریت و همچنین سایر دردها و ناراحتی های بدن میشود.

فلفل قرمز: ماده اصلی تشکیل دهنده فلفل قرمز کپسایسین است که تندی فلفل هم به علت همین ماده میباشد. این ماده خواص بسیاری همچون کاهش فشار خون، پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن، تسکین درد های مفصلی را داراست.

جعفری: جعفری اصالتا مال کشورهای مدیترانه است به طور گسترده‌ای به شکل های مختلفی همچون گیاه سبزی و به عنوان ادویه کشت می شود. کشورهای بزرگ و مصرف کننده این گیاه معمولاً اروپای شرقی و اروپا و آمریکا میباشد. جعفری در سه نوع هامبورگ برگ مجدد برگ صاف در جهان موجود است. ویتامین C موجود در این گیاه سه برابر ویتامین C موجود در پرتغال است. این گیاه سرشار از ویتامین K ویتامین A می باشد. از مواد معدنی دیگر می توان به آهن اسید فولیک اشاره کرد این گیاه موجب افزایش ایمنی بدن محافظت از قلب ارتقا سلامت استخوانها میشود.

ریحان خشک: ریحان نیز از خانواده نعناع می باشد و معمولاً برای معطر کردن غذا از آن استفاده می شود ریحان حاوی ویتامین A ویتامین K ویتامین C و منگنز می باشد. ریحان  باعث تقویت سیستم ایمنی میشود همچنین به علت آنتی اکسیدان بالایی که دارد موجب  پیشگیری از سرطان هایی مانند پوست کبد ریه می شود.

سوپ با پایه سبزیجات

برای پخت سوپ با پایه سبزیجات می تواند از ادویه های زیر استفاده کرد:

مرزنجوش: این گیاه در مناطق مدیترانه رشد میکند مرزنجوش سرشار از کلسیم، آهن، منگنز و ویتامین k ویتامین A ویتامین Cویتامین B6 است. از خواص مرزنجوش می‌توان به این موارد اشاره کرد: باعث سلامت دستگاه گوارش می شود برای درمان سرفه و اسهال مناسب است. سلامت قلب و عروق ، کنترل میل جنسی و کاهش فشار خون از خواص این گیاه میباشد.

مریم گلی: مریم گلی در مناطق معتدل رشد می کند طعم آن تلخ است از تیره نعناعیان است این گیاه ویتامین ها و مواد معدنی همچون منیزیم، فسفر، پتاسیم، بتاکاروتن ویتامین A و ویتامین K را در خود جای داده. گیاه مریم گلی در درمان آلزایمر، کاهش کلسترول و قند خون، کنترل التهاب و مقابله با سرطان نقش دارد.

روش نگهداری درست ادویه ها

در ظرف شیشه ای در بسته در جای خشک و خنک به دور از تابش مستقیم نور خورشید و تماس مستقیم با هوا و رطوبت نگهداری شود.

زمان درست اضافه کردن ادویه ها به غذا

آشپزهای حرفه ای ابتدا ادویه را مقداری با روغن تفت می دهند علت این کار این است که طعم بیشتری از ادویه جات خارج شود. البته این کار باید با احتیاط صورت بگیرد چرا که ممکن است ادویه ها بسوزند و طعم تلخی بگیرند. اگر در حال تهیه سوپ هستید ادویه را باید در اواخر مراحل پخت و پز اضافه کنیم. چرا که اگر زود اضافه کنید طعم آن از بین می‌رود و اگر دیر اضافه کنید طعم خوبی را از ادویه دریافت نخواهید کرد.