ادویه جوجه تندوری

ادویه جوجه تندوری

ادویه جوجه تندوری ترکیبی معطر و خوشمزه است که اصالت آن به کشور هند بازمی‌گردد. این ادویه نه تنها در طعم‌دار کردن جوجه کباب، بلکه در پخت انواع غذاهای گوشتی و سبزیجات نیز کاربرد فراوانی دارد. با همراه باشید تا با ترکیبات، خواص، روش تهیه و استفاده از این ادویه شگفت‌انگیز آشنا شوید.

ریشه نام تندوری

کلمه «تندور» در زبان هندی به معنای «تنور» است. در گذشته، از تنورهای گلی برای پخت و پز غذا در شبه قاره هند استفاده می‌شد. غذایی که با این روش پخته می‌شد، تندوری نام می‌گرفت. از آنجایی که ادویه جوجه تندوری به طور سنتی برای طعم‌دار کردن مرغ‌هایی به کار می‌رفت که در تنور طبخ می‌شدند، این نام برای این ترکیب ادویه جا افتاد.

ترکیبات اصلی ادویه جوجه تندوری

ادویه جوجه تندوری از ترکیب چندین ادویه به دست می‌آید. رایج‌ترین ترکیبات این ادویه عبارتند از:

• زردچوبه: این ادویه با رنگ زرد درخشان خود، علاوه بر عطر و طعم دلنشین، خاصیت رنگ‌دهی دارد و باعث می‌شود مرغ شما ظاهری طلایی و اشتهابرانگیز پیدا کند.
• فلفل قرمز: میزان تندی ادویه جوجه تندوری بستگی به نوع و مقدار فلفل قرمز به کار رفته در آن دارد. فلفل قرمز می‌تواند از نوع پودر چیلی، پاپریکا یا حتی فلفل هندی باشد.
• زیره سبز: این ادویه با عطر و طعم گرم و کمی تلخ، یکی از ارکان اصلی ادویه تندوری است. زیره سبز باعث لذیذتر شدن و خوش‌خوراک‌تر شدن غذا می‌شود.
• تخم گشنیز: عطر و طعم ملایم و کمی شیرین تخم گشنیز، تندی فلفل را متعادل می‌کند و به ادویه جوجه تندوری پیچیدگی می‌بخشد.
• زنجبیل: زنجبیل با تندی ملایم و خاصیت گرم‌کنندگی، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به ادویه جوجه تندوری می‌بخشد.
• سیر: سیر با عطر و طعم تند و تیز خود، یکی از ارکان جدایی‌ناپذیر طعم‌دهنده‌ها در آشپزی است. سیر باعث لذیذتر شدن و ماندگاری بیشتر طعم غذا می‌شود.
• هل سبز: عطر و طعم کمی شیرین و خنک هل سبز، باعث متعادل شدن طعم‌های گرم ادویه جوجه تندوری می‌شود.
• میخک: میخک با عطر و طعم تند و میخ‌مانند، به مقدار کم در ادویه جوجه تندوری به کار می‌رود.

لازم به ذکر است که ترکیبات دقیق ادویه جوجه تندوری ممکن است در برندهای مختلف کمی متفاوت باشد. همچنین شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود، نسبت ادویه‌های مختلف را در ترکیب نهایی تنظیم کنید.

خواص ادویه جوجه تندوری

ادویه جوجه تندوری علاوه بر طعم و عطر فوق‌العاده‌ای که به غذا می‌بخشد، دارای برخی خواص مفید نیز می‌باشد. برخی از این خواص عبارتند از:

• تقویت سیستم ایمنی بدن: چندین ادویه موجود در ترکیب جوجه تندوری، مانند زردچوبه و زنجبیل، دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
• بهبود عملکرد گوارش: زیره سبز و تخم گشنیز موجود در این ادویه، به هضم بهتر غذا و کاهش نفخ معده کمک می‌کنند.
• کاهش کلسترول خون: برخی از ادویه‌های موجود در جوجه تندوری، مانند زردچوبه، ممکن است به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کنند.
• کاهش دردهای عضلانی: زنجبیل موجود در این ادویه دارای خاصیت ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش دردهای عضلانی کمک کند.

البته لازم به ذکر است که این ادویه حاوی فلفل قرمز است که مصرف بیش از حد آن می‌تواند برای برخی افراد ایجاد سوزش معده کند.

ترکیبات ادویه جوجه تندوری

ادویه جوجه تندوری از ترکیب چندین ادویه آسیاب شده تهیه می‌شود. نسبت این ادویه‌ها می‌تواند کمی متغیر باشد اما به‌طور کلی شامل موارد زیر است:

• فلفل قرمز: عامل اصلی تندی این ادویه، فلفل قرمز است. نوع فلفل و میزان مصرف آن در تندی نهایی ادویه تاثیرگذار است.
• پاپریکا: پاپریکا علاوه بر ایجاد رنگ زیبا، طعم ملایم و شیرینی خاصی به ترکیب می‌بخشد.
• زردچوبه: زردچوبه علاوه بر رنگ‌دهی زرد طلایی، عطر و طعمی گرم و کمی تند به ادویه جوجه تندوری می‌بخشد. همچنین زردچوبه دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است.
• زیره سبز: زیره سبز با عطر و طعم خاص خود، یکی از ارکان اصلی ادویه جوجه تندوری به شمار می‌رود.
• تخم گشنیز: عطر و طعم کمی شیرین و مرکباتی تخم گشنیز، باعث متعادل شدن تندی ادویه می‌شود.
• جوز هندی: جوز هندی با عطر و طعم گرم و کمی شیرین، پیچیدگی خاصی به ترکیب می‌بخشد.
• میخک: میخک با عطر تند و خاص خود، به مقدار کم در ادویه جوجه تندوری به کار می‌رود.
• سایر ادویه جات: گاهی اوقات برای تکمیل طعم و عطر، از ادویه‌های دیگری مانند دارچین، هل سبز، برگ بو و فلفل سیاه نیز در مقادیر کم استفاده می‌شود.

فواید استفاده از ادویه جوجه تندوری

علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، ادویه جوجه تندوری دارای خواص مفیدی نیز است. برخی از این فوائد عبارتند از:

• تقویت سیستم ایمنی: برخی از ادویه‌های موجود در این ترکیب مانند زردچوبه و فلفل سیاه، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بوده و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
• خاصیت ضد التهابی: ادویه‌هایی مانند زردچوبه و زنجبیل (که گاهی در ترکیبات وجود دارد) دارای خاصیت ضد التهابی هستند.
• کمک به هضم غذا: دانه‌هایی مانند زیره و گشنیز به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند.
• کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها: تحقیقات نشان داده‌اند که برخی از ترکیبات موجود در فلفل قرمز ممکن است در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشند.