ادویه پاچینی
ادویه پاچینی یک ترکیب معطر و خوشمزه است که برای طعم‌دار کردن مرغ و به خصوص پاچینی (کتف و بال مرغ) استفاده می‌شود. این ادویه معمولاً شامل ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، دارچین، زنجبیل
- کدکالا:
ادویه مخصوص پاچینی
پاچینی نوعی غذای محبوب از بال و کتف مرغ است که به شکل خاصی آماده و سرو می‌شود. در این روش، قسمت انتهایی بال یا کتف مرغ به گونه‌ای برش داده و گوشت آن به سمت بالا کشیده می‌شود تا به شکل یک “پایه” یا “چوب” کوچک درآید. این شکل پاچینی‌ها خوردن آن‌ها را راحت‌تر می‌کند و به آن‌ها ظاهری جذاب و مناسب برای مهمانی‌ها می‌دهد.پاچینی‌ها معمولاً با ادویه‌های مختلف مرینیت و سپس سرخ می‌شوند تا پوسته‌ای ترد و خوش‌طعم روی مرغ ایجاد شود. در برخی مناطق، پاچینی به عنوان غذای سرخ‌شده همراه با سس‌ها یا به صورت گریل و کبابی سرو می‌شود.این غذا معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده استفاده می‌شود و به دلیل ظاهر کوچک و راحت خوردنش، بسیار محبوب است، به خصوص در رستوران‌های آسیایی و فست‌فودها.
طرز تهیه:
- مرینیت کردن مرغ با ادویه پاچینی کتف و بال :
ابتدا بال و کتف‌های مرغ را بشویید و خشک کنید. سپس سیر و زنجبیل را رنده کرده و با آب لیمو، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر زیره، پودر سیر، پودر تخم گشنیز و ادویه مرغ ترکیب کنید. مرغ‌ها را به این مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام تکه‌های مرغ با ادویه‌ها پوشیده شوند. سپس مرغ‌ها را حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌دار شوند. - آماده کردن مواد سوخاری:
آرد سفید، تخم‌مرغ و پودر سوخاری را در سه ظرف جداگانه بریزید. ابتدا تکه‌های مرغ مرینیت‌شده را در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ زده‌شده فرو ببرید و در نهایت آن‌ها را به پودر سوخاری آغشته کنید. - سرخ کردن مرغ:
در یک ماهیتابه بزرگ، مقدار مناسبی روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود. سپس تکه‌های مرغ سوخاری شده را در روغن قرار داده و هر دو طرف آن‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید. مرغ‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. - نکات تکمیلی:
می‌توانید این پاچینی‌های ترد و خوشمزه را با انواع سس‌های دلخواه مانند سس خردل، سس تند یا سس سیر سرو کنید. همچنین می‌توانید همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سبزیجات تازه از آن لذت ببرید.
نکته:
- برای تردتر شدن پاچینی‌ها، می‌توانید از ترکیب آرد ذرت و آرد سفید برای غلتاندن مرغ استفاده کنید.
- زمان مرینیت شدن مرغ‌ها حداقل ۱ ساعت است، اما اگر بیشتر از این زمان مرغ‌ها را در یخچال بگذارید، طعم آن‌ها بهتر خواهد شد.
این پاچینی کتف و بال مرغ با استفاده از ادویه‌های مخصوص یک غذای خوشمزه و ترد است که می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.
بهترین ترکیب ادویه مخصوص پاچینی کتف و بال :
بهترین ترکیب ادویه برای پخت پاچینی بال و کتف مرغ، باید به طعم‌های تند، معطر و گرم توجه داشته باشد. این ترکیب ادویه‌ها می‌تواند مرغ را خوش‌طعم و خوش‌عطر کند. در ادامه بهترین ترکیب ادویه‌ها را برای مرینیت کردن پاچینی را بخوانید:
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا (شیرین یا دودی): ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز (تند یا ملایم): ½ قاشق چای‌خوری (برای طعم تندتر می‌توانید بیشتر استفاده کنید)
- پودر زیره: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: ¼ قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (برای رنگ و عطر بهتر)
- آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری (برای طراوت و نرمی گوشت)
- ادویه گرام ماسالا (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری (ترکیب معطر هندی برای عطر گرم‌تر)
از فروشگاه اینترنتی شیرازگلپر ترکیب آماده ادویه مخصوص پاچینی را می توانید تهیه کنید .ترکیبی متعادل و متفاوت را تجربه کنید
طرز استفاده:
این ترکیب ادویه‌ها را با کمی روغن زیتون یا روغن مایع، آب لیمو و زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و بال و کتف‌های مرغ را با این مخلوط به خوبی مرینیت کنید. سپس آن‌ها را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ها به خوبی به خورد گوشت برود.
این ترکیب به پاچینی شما طعمی گرم، معطر و تند می‌دهد و مناسب برای سرخ‌کردن یا کبابی کردن آن است.
| نام محصول | ادویه پاچینی |
| مقدار | براساس پت نمکپاشی 100 گرمی میباشد . |
- - نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
- - لطفا دیدگاهتان تا حد امکان مربوط به مطلب باشد.
- - لطفا فارسی بنویسید.
- - میخواهید عکس خودتان کنار نظرتان باشد؟ به gravatar.com بروید و عکستان را اضافه کنید.
- - نظرات شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد
