ادویه زعتر لبنانی

ادویه زعتر لبنانی

یکی از ادویه‌های پرطرفدار در خاورمیانه است. برخی افراد معتقد هستند که زعتر همان آویشن است. این در حالی است که این ادویه که با نام زعتر شناخته می‌شود، ترکیبی از ادویه‌ها و گیاهان کوهی مختلف بوده که مقدار گیاه آویشن استفاده‌شده در این ادویه نسبت به دیگر ترکیبات بیشتر است. این ادویه به ادویه لبنانی معروف است. البته باید گفت که ادویه زعتر در بسیاری از کشورهای خاورمیانه مانند سوریه، فلسطین و ترکیه نیز تهیه و استفاده می‌شود اما نوع لبنانی آن نسبت به بقیه مشهورتر بوده و دارای طعم خاص‌تری است.

ترکیبات ادویه زعتر

ترکیبات ادویه زعتر

برای اینکه بتوانید یک ترکیب فوق‌العاده معطر و ترش‌مزه به نام ادویه زعتر تهیه کنید کافی است بدانید ترکیبات مورداستفاده آن، چه هستند.

1. پودر آویشن؛

گیاه آویشن که از خانواده گیاه نعناع بوده، دارای عطر ویژه‌ای است و خواص درمانی زیادی دارد. این گیاه معروف جایگاه ویژه‌ای در آشپزی پیدا کرده است. با برخی از خواص آن آشنا می‌شویم:

1. ضدعفونی کننده قوی سیستم گوارشی بدن؛
2. بالا برنده سیستم ایمنی بدن؛
3. درمان سرفه؛
4. جلوگیری از سرطان سینه؛
5. درمان گرفتگی عضلات؛
6. کند کردن عملیات انعقاد خون؛
7. کاهش فشار خون و کلسترول؛

برای تهیه ادویه زعتر 2 پیمانه پودر آویشن لازم است.

2. پودر تخم گشنیز؛

گشنیز از خانواده گیاه جعفری بوده که پودر تخم آن در آشپزی، طعم دهندگی فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند. در ادامه با برخی از خواص آن آشنا می‌شویم:

1. کنترل کلسترول؛
2. کنترل دیابت؛
3. درمان التهاب مفاصل؛
4. تقویت سیستم عصبی بدن؛
5. بهبود مشکلات تیروئید؛
6. بهبود قاعدگی نامنظم؛
7. بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا؛
8. مؤثر در درمان اگزما؛

برای تهیه ادویه زعتر 2 قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز کفایت می‌کند.

3. کنجد بو داده؛

کنجد یکی از انواع دانه‌های روغن خوراکی بوده که منبع خوبی از پروتئین است. کنجد بو داده علاوه بر اینکه داری مزه خوبی است، فواید زیادی را نیز برای بدن به همراه دارد:

1. سرشار از فیبر و کمک کننده دستگاه گوارش؛
2. جلوگیری از پوکی استخوان؛
3. بهبود عملکرد متابولیسم بدن؛
4. درمان کم خونی؛
5. کاهنده قند خون؛
6. بهبود علائم آرتروز؛
7. کاهش علائم یائسگی در بانوان؛
8. آرام بخش طبیعی؛

برای تهیه ادویه زعتر نصف پیمانه کنجد بو داده لازم است.

4. پودر سماق؛

نام سماق و کباب معمولا به‌طور هم‌زمان به کار می‌روند. سماق محصول درختچه کوچکی است که فواید زیادی برای بدن دارد:

1. سم زدایی کبد چرب؛
2. کاهنده قند خون؛
3. کاهنده کلسترول و چربی خون؛
4. کاهش خونریزی در دوران قاعدگی؛
5. مفید برای درمان بواسیر؛
6. بهبود و درمان زخم معده؛
7. درمان اسهال خونی؛

از پودر سماق به‌اندازه یک چهارم پیمانه در تهیه ادویه زعتر استفاده می‌شود. طعم ترش زعتر به دلیل وجود سماق در ترکیبات آن است.

5. پونه کوهی؛

پونه کوهی نیز مانند آویشن از گیاه خانواده نعناع بوده و طعم و عطر ویژه‌ای دارد. این گیاه دارای خواص زیادی است:

1. آرام بخش؛
2. کمک به رفع گرفتگی بینی؛
3. تقویت کننده لثه‌ها؛
4. کمک کننده هضم غذا؛

از پونه کوهی به‌اندازه یک قاشق غذاخوری در ادویه زعتر استفاده می‌شود.

6. روغن زیتون؛

روغن زیتون که یکی از فرآورده‌های زیتون بوده، یکی از روغن‌های پرخاصیت در جهان است. روغن زیتون کاربردهای آشپزی زیادی در جهان و ایران دارد. در ادامه با برخی از خواص مهم آن آشنا می‌شویم:

1. کاهش ابتلا به سرطان؛
2. جلوگیری از لخته شدن خون؛
3. درمان یبوست؛
4. جلوگیری از دیابت نوع دوم؛
5. کاهش افسردگی؛
6. جلوگیری از بروز زخم معده؛